دليل غذائي لكل انواع الجبن الصحية

كيف تختار انواع الجبن ؟ إن صحتنا هي أغلى ما نملكه، لذا فمن الضروري أن نهتم بكل صغيرة وكبيرة تخص صحتنا وطعامنا، ومن الأطعمة المعتادة التي نأكلها كثيراً وقد لا نعيرها اهتماماَ كافياً الجبن ومنتجات الألبان بأنواعها المختلفة وفوائدها الصحية، وكذلك الكميات التي يكون من المناسب صحياً تناولها يومياً

وهنا سوف نتحدث بشكل خاص عن بعض أنواع الجبن

حيث تنقسم الأجبان بشكل عام إلى قسمين رئيسيين

• القسم الأول: الجبن المطبوخوهو يتمثل في معظم أنواع الجبن الموجودة في الأسواق، ويتم صناعته أساساً من مسحوق اللبن وبعض الزيوت النباتية والعناصر العذائية وملح الطعام بالإضافة إلى بعض المواد الحافظة والملونات والأطعمة المختلفة لإضافة نكهات متنوعة إلى طعم الجبن كطعم الفلفل وطعم الطماطم وغيرها، وهذه الأنواع من الجبن بالطبع لها أضرار كثيرة حيث أن هذه الأنواع من الجبن قد تحتوي على بعض المكونات الضارة مثل كربونات الكالسيوم وهو مادة صعبة الامتصاص والتحول داخل الجسم البشري، ويصعب هضمها بشكل كامل مما يؤدي إلى عسر الهضم كما أنه يتم ترسيبها غالباً في المفاصل وهو ما يؤدي بعد مرور الوقت إلى حدوث التهابات في المفاصل، وعلى الرغم من الأضرار السابقة إلا أن هذه الأنواع من الجبن ذات الطعم الجذاب عادة ما يفضلها الكبار والصغار.

• القسم الثاني: الجبن الطبيعيوهي أنواع من الجبن والتي يتم تصنيعها أساساً من اللبن الحليب المدعم بالعديد من الفيتامينات وقد يكون كامل الدسم أو منزوع الدسم، ولكنه ليس لبناً مسحوقاً على أية حال، ثم يضاف إليه الإنزيمات الخاصة بعملية التجبن، ومن هذه الأنواع من الجبن ما يؤكل طازجاً ومنها ما يقدم جافاً أو معتقاً.

• كما يمكن تقسيم الجبن كذلك إلى تقسيمات أخرى من حيث كمية الدهون مثلاً
  • أولاً: الجبن كامل الدسموهو الجبن الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية وقد يكون مفيداً للرياضيين وللأطفال كثيري الحركة في مرحلة النمو أما الكبار والأشخاص الذين لا يبذلون مجهوداً كبيراً خلال اليوم، فلا ينصح بأن يتناولوا هذه الأنواع من الجبن.
  
  
  • ثانيا: الجبن منزوع الدسموهو نوعٌ خفيفٌ من الجبن حيث أنه منزوع الدسم ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وهو جبن  غير مشبع بالدهون، وكذلك فإنه لا يحتوي على سعرات حرارية بكميات كبيرة وهو مناسب للأشخاص الذين يعشقون الجبن وفي نفس الوقت ليست لديهم القدرة على حرق السعرات الحرارية إذا ما كانت كميتها كبيرة، ولكنه في نفس الوقت لن يكون مناسباً للرياضيين أو الأطفال كثيري الحركة في مرحلة النمو.