كيف تعدين أكلات حفلات الشواء

ندما يحل فصل الصيف تكثر فيه السهرات العائلة واكلات العشاء وخاصة أكلات حفلات الشواء التي تمتاز بطابعها العائلي المميز لأنها تجمع معظم افراد العائلة والاصدقاء, وغالبية الناس تفضل الطعام المشوي لذلك نقدم لك مجموعة من الوصفات الخاصة بحفلات الشواء.

طريقة عمل ستيك مشوي:

تتبيلة اللحم:- كيلو لحم ستيك- عصير برتقال – ماء بصل - ملح وفلفل أسود – فلفل أحمر مجروش - زيت زيتون قومي بتتبيل اللحم جيداً بالمكونات السابقة ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم يوضع على الجريل وذلك بعد أن تمسحيها بقليل من الزيت لعدم إلتصاق اللحم ومن حين لآخر إسقي بالتتبيلة لحين النضج ثم إرفعيها من فوق النار وتغطي بورق فويل لترتاح ، تقدم مع الكرنب.

طريقة عمل الكرنب: يوضع كرنب أخضر مقطع شرائح رفيعة في الطاسة الساخنة ويقلب ثم يوضع قليل من الماء وقليل من الملح والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق ويوضع في الطبق. 

لعمل الصوص: المقادير: - زبدة – 2 ملعقة كبيرة - كريمة طبخ – دقيق - صفار بيضة يحمر الدقيق في الزبدة ثم توضع الكريمة لحين الغليان ثم تتبل بملح وفلفل أسود ثم يؤخذ قليل من الصوص علي صفار البيضة وتقلب ثم تسكب علي باقي الصوص ثم يوضع الكرنب بعد تصفيته ويقلب ويقدم ساخناً مع اللحم المشوي.

طريقة عمل الريش:

المقادير: - 2/1 كيلو ريش - زيت زيتون – طماطم شيري - شرائح بصل – زيتون - ورق ريحان – ملعقة كبيرة خل العنب - ملح وفلفل أسود أحضري طاسة وضعي بها زيت الزيتون ثم ضعي اللحم  ويسقى العظم بالزيت أثناء النضج لإزالة آثار الدم وتترك لحين النضج وتغطي بورق (فويل) لتهدأ وتقدم مع السلطة. طريقة عمل السلطة: تقطع الطماطم إلي نصفين ثم ضعي البصل والزيتون والملح والخل والفلفل والريحان وتقلب وتقدم مع الريش.

طريقة عمل شيش طاووق:

المقادير: - 2/1 كيلو وراك دجاج مخلية – فلفل أحمر مكعبات - لبن رايب أو علبة زبادي – 2 ملعقة كاتشاب - 2 ملعقة مسطردة – 2 فص ثوم مفروم – ملح وفلفل أسود – بهارات فراخ - زعتر يوضع اللبن والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والكاتشاب والمسطردة في وعاء وتقلب جيداً ثم توضع الدجاج في السيخ مع قطعة من الفلفل ثم يوضع في الخلطة وتكرر لحين الأنتهاء من الكمية ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين علي الأقل ثم تشوي علي الجريل بعد دهنها بزيت زيتون ثم تقدم في الطبق وتزين بالبقدونس ويمكن تقدمها مع باربيكيو صوص. طريقة عمل الكفتة المشوية: المقادير: - 2/1 كيلو لحم بقري مفروم

- 2/1 كيلو لحم ضاني مفروم - بصلة – 2 فص ثوم - ملعقة كبيرة صلصة – كمون – ملح وفلفل أسود – شطة - بهارات لحم يوضع في الخلاط مع اللحم الضاني واللحم البقري والبصلة والثوم والملح والفلفل والكمون والبهارات وتفرم جيداً وتترك في الثلاجة لترتاح ثم توضع في السيخ وتشوي وتزين بالنعناع وطماطم شيري وقليل من الخل وزيت الزيتون بعد التقليب ويسكب فوق الكفتة.

طريقة عمل لحم بيف المقرمش:

المقادير: - 2/1 كيلو لحم ستيك مقطع شرائح سميكة

- 2 ملعقة دقيق - بودرة مسطردة – ملح وفلفل أسود - كمون – ماء فوارة يخلط الدقيق والكمون والمسطردة والملح والفلفل بمضرب سلك ثم يوضع عليها قليل من الماء الفوارة وتقلب مرتين ويشترط أن يكون الدقيق والمياه الفوارة باردة وتترك قليلاً، ثم توضع شرائح اللحم في الخلطة ثم تقلي في الزيت وتقدم مع سلطة الكول سلو.