طريقة عمل الكليجة العراقية
من حلويات الضيافه الفخمه والراقيه الي نقدمها مع الشاي عاده الكليجة العراقية
سابقا كنا نحضرها بالاعياد .. لكن في الوقت الحالي اصبحت من ضروريات الضيافه او وقت العصرونيه في البيوت العراقيه
هذه الضيافه لا تعتمد فقط على المقادير وطريقه العمل .. انما ايضا نوعيه المواد الممتازه
مقادير الكليجة العراقية
لكل 3 اكواب طحين صفر نستخدم كوب زبده حيواني مثل لورباك او دهن حر
خميره ملعقه كبيره
ملح ملعقه وسط
هيل مطحون ملعقه صغيره
ربع كوب حليب باودر
خميره ملعقه كبيره
ملح ملعقه وسط
هيل مطحون ملعقه صغيره
ربع كوب حليب باودر
للحشو
تمر منزوع النوى
مبروش جوز الهند
جوز
سكر
مبروش جوز الهند
جوز
سكر
خطوات عمل الكليجة العراقية
نذوب الزبده بدون غليان او تصل الى درجه حرار ه عاليه .
ننخل الطحين ونضيف الحليب والملح .
نضيف الزبده فوق الطحين ونفرك الخليط باليد حتى يتفتت.
نذوب الخميره في ماء دافى مع ملعقه سكر ونتركها حتى تختمر .
نضيف الهيل والخميره الى الخليط وقليل من الماء الدافئ حتى تتكون عجينه هشه .
نغلفها ونتركها في مكان دافئ ساعه .
اما طريقه التشكيل موضحه بالصور
ننخل الطحين ونضيف الحليب والملح .
نضيف الزبده فوق الطحين ونفرك الخليط باليد حتى يتفتت.
نذوب الخميره في ماء دافى مع ملعقه سكر ونتركها حتى تختمر .
نضيف الهيل والخميره الى الخليط وقليل من الماء الدافئ حتى تتكون عجينه هشه .
نغلفها ونتركها في مكان دافئ ساعه .
اما طريقه التشكيل موضحه بالصور
بالنسبه لحشوه التمر نستعمل تمر منزوع النوى نضعه في مقلاه على النار مع ملعقه كبيره زبده ورشه هيل ونحمره حتى يذبل نضيف ربع كوب ماء حتى يصبح ناعم اكثر وطري ويسهل تشكيله
حشوه جوز الهند نمزج المبروش مع السكر وحبيت اضيف البندق المطحون ايضا
حشوه الجوز ندق الجوز قليلا ونضيف السكر
حشوه جوز الهند نمزج المبروش مع السكر وحبيت اضيف البندق المطحون ايضا
حشوه الجوز ندق الجوز قليلا ونضيف السكر
بعد تشكيل العجينه والحشوات نضعها في صينيه الفرن بدون دهن الصينيه لانها تحوي على كميه كافيه من الدهن
او يفضل ورق زبده
ندهن الوجه بالحليب والبيض وندخلها الفرن حتى تحمر على حراره 160
او يفضل ورق زبده
ندهن الوجه بالحليب والبيض وندخلها الفرن حتى تحمر على حراره 160
No comments
Note: Only a member of this blog may post a comment.