طريقة عمل العروق الموصلية بالصور

العروق الموصلية من الأكلات العراقية المميزة ، ولا أطيب تجمع نكهات اصيله كثيره بين غلاف الكبه وحشوه اللحم بعجين واضافات اخرى رووعه ممكن تقديمها في الصباح مع الشاي وحلقات الطماطم والخيار والريحان او تاكل وقت الغداء او العشاء مع عصير بارد.

لعروق الموصلية من الأكلات العراقية المميزة ، ولا أطيب تجمع نكهات اصيله كثيره بين غلاف الكبه وحشوه اللحم بعجين واضافات اخرى رووعه ممكن تقديمها في الصباح مع الشاي وحلقات الطماطم والخيار والريحان او تاكل وقت الغداء او العشاء مع عصير بارد.

أتمني تعجبك الطريقة وتجربوها .. وشاركونا ارائكم وتعليقاتكم عبر مجلة زنوبيا ..  ورقاء شفيق

مقادير العجينه

2كوب طحين
2 كوب جريش ( الجريش هو حنطه مجروشه ناعم )
1 كوب برغل ناعم اسمر او ابيض
1/2 كوب ليه غنم مثرومه ناعم
1 بصله كبيره مثرومه ناعم
ملعقه كبيره ملح ورشه فلفل اسود
1 ملعقه كبيره خميره
1/2 كوب زيت ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوه

نصف كيلو لحم مثروم
2 بصله
2 فلفل اخضر
باقه كرفس او بقدونس
2 حبه طماطم
1/2 كوب ليه غنم
2 ملعقه معجون طماطم كبيره
بهارات : كمون فلفل اسود وملح

طريقه العجينه

1) نمزج الجريش والبرغل في وعاء ونغسلهم مره واحده ونصفيهم من الماء ونتركهم جانبا ربع ساعه.

2) نرش ملح فوق البصله المثرومه حتى تذبل قليلا.

3) نضيف الطحين والخميره لخليط الجريش والبرغل ونمزج جيدا مع اضافه الملح والفلفل الاسود.

4) نعجن المكونات بماء دافئ حتى نحصل على عجينه سميكه قليلا نضيف الزيت ونعجن ثم نغطيها ونتركها ساعه في مكان دافئ

5) نضيف البصله المفرومه والليه الى العجين ونعجن من جديد.

طريقه تحضير الحشوه

1) نثرم كل المكونات ثرم ناعم ونضيفها الى اللحم ونمزجها مع الكمون والملح والفلفل الاسود ومعجون الطماطم.

طريقه اللف

كما موضحه في الصور نحتاج الى كيسين بلاستك سميكه وماء وشيبك .

1) نبلل احد الاكياس بالماء ونضع قطعه من العجينه ثم نضع باقي الكيس عليها المبلل ونفتح العجينه بالشيبك بشكل قرص ونقصه في قطاعه دائريه.

2) نضع الحشوه على كل قرص العجينه ونوزعها في التساوي.

3) نكرر العمليه بكيس بلاستك اخر ونعمل قرص اخر للوجه ونضعه فوق القرص الاول مع الحشوه ونغلق الحواف باحكام ضروري تبليل اليد قبل لمس العجين.

4) نحضر صينيه الخبز ونضع ورق الزبده ونرص فوقها اقراص العروق.

5) ندهن وجه الاقراص بقليل من خليط معجون الطماطه والزيت.

6) ندخلها الفرن على 180 لمده 40 دقيقه او حتى تتحمر.

اتمنى ان تجربوا الوصفة وتعجبكم ، وتقولولنا رأيكم بها ، وبالهنا والشفا ♥

فى انتظار تعليقاتكم واسألتكم عبر مجلة زنوبيا ♥