اطباق محاشي

كثيراً في الزمن الجميل ما كنا نجتمع على الأكلات الجميلة التي تفتح شهيتنا وتجمعنا في المناسبات خاصة إذا كان لا يتقنها إلا عدد قليل في العائلة مثل الوالده أوالأخت الكبيرة والصديقة الوفية التي تستطيع أن تجمع الأصدقاء ودائماً نتذكر ما حدث في المرة السابقة على مر الزمان في كل مناسبة ، صحيح كلنا بنحاول أن نتعلم ونجتمع ونساعد بعضنا لأن العدد بيكون يتعدى الثماني أفراد ولكن الجده أو الوالده بتكون هي القائد والنكهة الجميلة التي تعطي لذه للطعام ومن هذه الأكلات اطباق محاشي بأنواعها وهنا سوف نتكلم عن نوعين من ألذ أنواع المحاشي ذو النكهة الرائعة : 

اطباق محاشي

محشو البطاطس 

المقادير : كيلو بطاطس مقاس واحد – كوب دجاج أو لحم ناضج – نصف كوب بقدونس مفروم – كوب بصل – ملعقة ثوم – 2 كوب طماطم – سمن – زيت – توابل – قليل من الخل .الطريقة : تقشر البطاطس وتكور وتنقع في الماء والخل .
-يقدح الزيت وتحمر فيه البطاطس .
-يشوح البصل والثوم على النار حتى يصفر لونه .
-يضاف عصير الطماطم والتوابل الى البصل وتترك لتسبك .
-يضاف اللحم والدجاج المفروم ويقلب كذلك مع البقدونس .
-تحشى البطاطس بالخليط وترص في صينية مدهونة بالزيت .
-ترش الصينية بعصير الطماطم والحساء وتدخل الفرن مدة ربع ساعة .
-يرص في طبق التقديم ويجمل ويقدم ساخناً..

الدجاج المحشو 

المقادير : دجاجة كبيرة – كوب ارز – كوب جزر – كوب بصل مفروم – كوب عصير طماطم – سمن – فلفل – ملح – توابل – قرفة .الطريقة : تغسل الدجاجة من الداخل والخارج .
-تتبل بالتوابل والبصل جيداً من الداخل والخارج .
-يقدح السمن ويحمر البصل حتى يصفر لونه .
-يضلف الارز والجزر الى البصل ويستمر في التقليب .
-يضاف الى الخليط  السابق عصير الطماطم ويترك ليسبك على نار هادئة ثم يضاف اليه التوابل والملح .
-تحشى الدجاجة من الداخل يالخليط السابق وتحت الجلد ثم تغلق بالخلة أو بخيط رفيع يسحب عند النضج حتى لا تخرج الحشوة من الدجاجة .
-يغلى الماء وتوضع فيه الدجاجة  وتهدأ النار حتى تنضج .
-تدهن الدجاحة بعصير الطماطم والليمون والسمن .
-تدخل الفرن حتى تحمر وتوضع في طبق التقديم وتجمل وتقدم ساخنة .