طريقة عمل اللحوم بطريقة سهله
علينا بتحضير أكلة حلوة تضيئ لنا شموع الحب وتحي لنا ذكرياتنا الجميلة لتمنحنا التفاءل والدفئ في هذا العيد الذي دائماً ما يجمعنا ويلم شملنا ، وسوف نقدم لكي أكلتين في طريقة عمل اللحوم دائماً يصلحو في المناسبات خاصة ولو كانت مجموعة تتعدى الخمسة أفراد لكي نسعد بها جميعاً وتكون لنا ذكرى جميلة إجتمعنا عليها وتقدميها لأحبابك :
طريقة عمل اللحوم
اللحم في عجينة العيش بالفرن
مقادير العجينة : 3 كوب دقيق – 1/2 كوب زيت – 1 ملعقة صغيرة ملح – 1 قطعة خميرة بيرة أو ملعقة كبيرة خميرة جافة (الموجود)- قليل من الماء – 1 كوب زبادي .
كفتة اللحم ومقاديرها : 1/2 ك لحم أحمر مفري – 1 ملعقة سمن – 2 ملعقة طحينة – ملح – فلفل – بهارات – 1 بصلة مفرية – 1 ملعقة خل أو عصير ليمون – 2 ثمرة طماطم ناضجة .
الطريقة : ينخل الدقيق والملح ويعمل حفرة في الوسط وتذاب الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ ، ثم يضاف إليها الزبادي والزيت ويقلب الجميع ثم يصب في حفرة الدقيق ويعجن جيداً ويترك نصف ساعة في مكان دافئ حتي يتضاعف حجم العجينة .
-تقطع العجينة قطعاً صغيرة بحجم البيضة وتغطى .
-يحمر البصل في قليل من السمن حتى يصفر اللون ويقلب ويهرس ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك على نار هادئة مدة 10 دقائق وحتى ينضج اللحم .
-تقطع الطماطم قطعاً صغيرة ويضاف إليها الخل والطحينة .
-تفرد كرات العجينة في صينية مدهونة على هيئة رغيف وتحشى باللحم ثم الطماطم والطحينة وتوضع في فرن حار حتى ينضج العيش .
-تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي بالخيار أو سلطة خضراء .
مقادير العجينة : 3 كوب دقيق – 1/2 كوب زيت – 1 ملعقة صغيرة ملح – 1 قطعة خميرة بيرة أو ملعقة كبيرة خميرة جافة (الموجود)- قليل من الماء – 1 كوب زبادي .
كفتة اللحم ومقاديرها : 1/2 ك لحم أحمر مفري – 1 ملعقة سمن – 2 ملعقة طحينة – ملح – فلفل – بهارات – 1 بصلة مفرية – 1 ملعقة خل أو عصير ليمون – 2 ثمرة طماطم ناضجة .
الطريقة : ينخل الدقيق والملح ويعمل حفرة في الوسط وتذاب الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ ، ثم يضاف إليها الزبادي والزيت ويقلب الجميع ثم يصب في حفرة الدقيق ويعجن جيداً ويترك نصف ساعة في مكان دافئ حتي يتضاعف حجم العجينة .
-تقطع العجينة قطعاً صغيرة بحجم البيضة وتغطى .
-يحمر البصل في قليل من السمن حتى يصفر اللون ويقلب ويهرس ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك على نار هادئة مدة 10 دقائق وحتى ينضج اللحم .
-تقطع الطماطم قطعاً صغيرة ويضاف إليها الخل والطحينة .
-تفرد كرات العجينة في صينية مدهونة على هيئة رغيف وتحشى باللحم ثم الطماطم والطحينة وتوضع في فرن حار حتى ينضج العيش .
-تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي بالخيار أو سلطة خضراء .
فطيرة اللحم
المقادير: 2 كيلو لحم فيلتو قطعة واحدة – بصل – ملح – فلفل – قرفة – خل – سمن – كوبان دقيق – كوب زبادي – ملعقة خميرة بيرة – ملعقة سكر – ماء دافئ – ثلاث ملاعق سمن أو زبد .
الطريقة : تغسل اللحم وتتبل بالملح والفلفل والخل والبصل المفروم وتترك .
-تذاب الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ وترش بالدقيق وتترك .
-ينخل الدقيق ويضاف إليه ملح وفلفل ، يسيح الزبد ويصب على الدقيق .
-يقلب حتى يختفي ثم تضاف الخميرة بعد أن تخمر وتقلب جيداً .
-تعجن بالزبادي بعد أن يخفق جيداً وتترك لتخمر ثم تفرد على رخامة مدهونة الزبد وتطوى وتفرد ثانية وتطوى.
-يقدح السمن وتحمر اللحم وتترك حتى تشرب الماء الموجود بها .
-تفرد العجينة ويحجز ربعها تلف اللحم بقطعة العجينة الكبيرة .
-توضع في صينيىة مدهونة بالزيت يدهن الوجه بقليل من اللبن ثم يقطع الجزء الباقي من العجينة ويجمل به السطح وتدخل الفرن حوالي ثلث ساعة حتى يحمر الوجه ، توضع في طبق التقديم وتجمل حسب الذوق.
المقادير: 2 كيلو لحم فيلتو قطعة واحدة – بصل – ملح – فلفل – قرفة – خل – سمن – كوبان دقيق – كوب زبادي – ملعقة خميرة بيرة – ملعقة سكر – ماء دافئ – ثلاث ملاعق سمن أو زبد .
الطريقة : تغسل اللحم وتتبل بالملح والفلفل والخل والبصل المفروم وتترك .
-تذاب الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ وترش بالدقيق وتترك .
-ينخل الدقيق ويضاف إليه ملح وفلفل ، يسيح الزبد ويصب على الدقيق .
-يقلب حتى يختفي ثم تضاف الخميرة بعد أن تخمر وتقلب جيداً .
-تعجن بالزبادي بعد أن يخفق جيداً وتترك لتخمر ثم تفرد على رخامة مدهونة الزبد وتطوى وتفرد ثانية وتطوى.
-يقدح السمن وتحمر اللحم وتترك حتى تشرب الماء الموجود بها .
-تفرد العجينة ويحجز ربعها تلف اللحم بقطعة العجينة الكبيرة .
-توضع في صينيىة مدهونة بالزيت يدهن الوجه بقليل من اللبن ثم يقطع الجزء الباقي من العجينة ويجمل به السطح وتدخل الفرن حوالي ثلث ساعة حتى يحمر الوجه ، توضع في طبق التقديم وتجمل حسب الذوق.
No comments