الوجه الاخر عن الكربوهيدرات

هل تعتقدي أنكي تعرفي كل شيء عن الكربوهيدرات ؟ فكري مرة أخرى ،هناك الكثير مما تحتاج الى معرفته عن أهمية الاحتفاظ بالكربوهيدرات في نظامك الغذائي، لقد قامت بعض الحميات الغذائية التي استحدثت مؤخراً الى تشويه صورة الكربوهيدرات وتقديمها على أنها السبب الاول لزيادة الوزن، ولذلك تقوم هذه الحميات والتي تسمى بالحميات قليلة الكربوهيدرات بتشجيع الناس على التوقف نهائياً عن تناولها للحصول على خسارة في الوزن.

صدقي او لاتصدقي… الكربوهيدرات قد تساعدك على فقدان الوزن

قبل البدء في الكربوهيدرات في التكلم عن مساعدة الكربوهيدرات في خسارة الوزن يجب أولاً أن نعلم أن الكربوهيدرات لاتزيد من الوزن، مايزيد من الوزن هو تناول سعرات حرارية إضافية من خلال الإفراط في تناول الطعام بغض النظر عما إذا كان هذا الطعام غنياً بالكربوهيدرات البروتينات او الدهون.
وفقاً لدراسة أجريت عام 2012في مجلة التغذية تبين أن الاشخاص الذين يتناولون بانتظام الحبوب الكاملة ،حوالي 3 الى 5 حصص يومياً، كانوا اقل عرضة لزيادة الوزن من الاشخاص الذين نادراً مايتناولون الحبوب الكاملة، هذا لايعني أن تقوم بتناول كميات غير مدروسة من هذه الحبوب،لأنه كما ذكرنا سابقاً، مايزيد من الوزن هو كمية السعرات الحرارية المتناولة يومياً، فالحصة الواحدة من الحبوب الكاملة، مثل المعكرونة او الارز البني، تساوي كوب (مطبوخ) أي نحو 100 سعرة حرارية.

الكربوهيدرات ذات خصائص صحية

هل تعلمي أن الحبوب الكاملة، مثل الكينوا وخبز القمح الكامل، هي من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والغنية في الوقت نفسه بعناصر صحية عديدة في الان نفسه؟ هل تعلم أن العديد من الخضروات تحتوي على الكربوهيدرات مثل الذرة، البطاطا، الكوسة الشتائية والبازلاء، وأنه من دونها كنت ستفقد حميتك الى مواد غذائية أساسية مثل فيتامين (أ)، البوتاسيوم والالياف الغذائية؟ ماذا عن الفواكه الغنية بالفيتامينات، المعادن والمواد المضادة للأكسدة، أليست هي كربوهيدرات أيضاً. هل تعلم أن الحليب واللبن الغني بالكالسيوم غني أيضاً بالكربوهيدرات ، وأن البقوليات الغنية بالماغنيسيوم،الألياف الغذائية والبروتين هي أيضاً مصادر غنية بالكربوهيدرات فلاننكر وجود مصادر غير صحية للكربوهيدرات مثل الحلويات ولكن ماعلينا فعله هو استبدالها بالكربوهيدرات الصحية وليس إلغاء جميع مصادر الكربوهيدرات من الحمية.

الكربوهيدرات يمكنها قمع الشهيةإن الكربوهيدرات الغنية بالألياف والحبوب الكاملة مثل البقوليات، الفواكه، الخضروات والقمح الكامل يمكنها أن تساعد في تعزيز الشعور بالشبع لديك لمدة زمنية اطول من العادة، فالألياف الغذائية التي تحتويها هذه المجموعة من المأكولات تجعل عملية الهضم لديك بطيئة،مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل سريع ومن ثم الهبوط بشكل سريع أيضاً، فنسبة السكر في الدم هي التي تعطي إشارات الى الدماغ لتبلغه بالاكتفاء او بالجوع، ولهذا السبب نرى أن الاطعمة الغنية بالكربوهيدرات ولكن قليلة بالالياف مثل المكرونة البيضاء،الخبز الابيض والسكريات عادة ماتشعر بالجوع بعد تناولها لمدة قصيرة وذلك لأنها ترفع من نسبة السكر في الدم بشكل سريع مما يدفع الجسم الى إفراز كميات كبيرة من الأنسولين فتعود وتنخفض بعد فترة قصيرة، انخفاض نسبة السكر في الدم من شأنها إرسال رسائل للدماغ تبلغه بالجوع،ولهذا السبب نقول لمريض السكري تناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف لأنها تساعد الى إمتصاص السكر بشكل بطيء مقارنة بالكربوهيدرات الاخرى.

الكربوهيدرات تحسن المزاجيعاني العديد من الاشخاص الذين يتبعون أنظمة لخسارة الوزن قليلة او معدومة الكربوهيدرات من التعب، الارهاق، الاكتئاب وعدم التركيز، فهل تعلمي أن دماغ الانسان يحتاج يومياً الى قرابة 100 جرام من السكريات الخالصة للقيام بأعماله اليومية، هناك العديد من الدراسات العلمية التي تربط بين تحسن المزاج وتناول الكربوهيدرات ، لذلك تعد الكربوهيدرات عنصراً مهماً لمحاربة الاكتئاب الذي يصاب به العديد من الناس والسر يكمن في اختيار الكربوهيدرات الصحية بدلاً من غير الصحية.