عجائب الالياف الغذائية وفوائدها

هناك عجائب في هذه الدنيا نستطيع أن ندركها وأخرى لا ندركها ومن هذه الأعاجيب أعاجيب الالياف الغذائية التي رزقنا الله بها ولها فوائد كثيرة لا تحصى وعليكي أن تتصفحي هذه المقالة لتتعرفي عليها :
الألياف الغذائية هي المواد المتخلفة في القناة الهضمية بعد الفراغ من عملية هضم الأطعمة المحضرة من حبوب تامة كالقمح والذرة بدون طرح النخالة ، والفول والحمص وانواع الفاصولياء والبطاطا وكثير من البقول وانواع شتى من الخضروات والفواكه وتظل هذه الألياف محافظة على شكلها وقوامها اثناء مرورها في القناة الهضمية .والألياف الغذائية كما هي والمشاكل الأخرى التي تصيب أسفل القناة الهضمية ، فكيف يمكن لمواد كهذه يطرحها الجسم أن تسهم في وقاية الانسان ؟

فوائد الالياف الغذائية

هناك العديد من المشاكل المرافقة للشيخوخة والتي في واقع الأمر قد تهدد الحياة وهذه المشاكل يمكن ان تتفاقم بسبب قلة الألياف في الطعام .كما ان الاستزادة من الألياف في الطعام قد تحول دون وقوع كثير من افتك الأمراض كأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكر وفئات من السرطان .

على سبيل المثال :

فان الألياف تساعد على تخفيف الوزن. والبدانة من العوامل المسببة لكثير من الأمراض ، ولكن عند تناولنا اطعمة غنية بالألياف فان احساسنا بالشبع يحدث سريعاً وهكذا يقل اكلنا ويخف وزننا .

الألياف تقلل امتصاص الدهن من الطعام اثناء عملية الهضم .

الألياف تقلل مستويات انواع معينة من المواد الدهنية في الدم (الكوليستيرول – والتراي غليسيريد ) وهي مواد ذات علاقة وثيقة  بامراض القلب .

الألياف على ما يبدو تساعد على تخفيض ضغط الدم وذلك عن طريق تقليل حاجة الجسم الى الأنسولين .

الألياف تثبط سرطان الأمعاء وقد تحول دون تطوره لن كتلتها (الألياف) تمدد المواد المسببة للسرطان في الأمعاء الغليظة وتساعد على دفعها بسرعة الى الخارج .

ان هذه الأعمال جميعاً بشكل أو بآخر تساعد على استمرار الصحة .

وقد دلت ابحاث على ان القمح والذرة وسواهما من مصادر الألياف الغذائية قد ادت الى تخفيض نسبة التراي غليسيريد في الدم وهو شكل اخر من اشكال الدهون في الدم .

كذلك فان البيكتين وهو نوع من الألياف الموجودة في التفاح والقشور البيضاء في البرتقال ، يعتبر مادة طبيعية اخرى تساعد على انقاص الكوليستيرول في الدم .

إذا كثرت الألياف نقص ضغط الدماكتشف فريق من علماء وزارة الزراعة الأمريكية وجامعة ميريلاند عام 1978 أن ضغط الدم يقل اذا زيدت الألياف في الطعام .

الألياف ومرض السكريان مضاعفات هذا المرض كثيرة منها احتمال الإصابة بالنوبات القلبية أو الدماغية واحتمالات الاصابة بالسكري تزداد كلما تقدم الانسان في السن .

وينشأ السكري عن عجز الجسم عن الاستفادة من الفحمائيات ، فنحن عندما نأكل اطعمة محتوية علي الفحمائيات يتولد الغلوكوز او سكر الدم من أجل الاستخدام الفوري لتوليد الطاقة أو الاختزان في الكبد والعضلات وسواها لاستخدامه في المستقبل .

ان هذا الغلوكوز المختزن يطلق في الدورة الدموية كلما احتاج الجسم الي زيادة في طاقته الموجودة تحت المعدة هو الذي يتولى تنظيم مستويات الغلوكوز في الدم وفقاً لحاجة الجسم ولكن ما يحدث عند الاصابة بالسكري هو ان يصبح الأنسولين عاجزاً عن تخفيض مستويات الغلوكوز في الدم وعندئذ يصبح المريض بالسكري في حاجة الى حقن من الأنسولين الصناعي يتولى القيام بهذه المهمة .

غير أن الألياف الغذائية  يمكن ان تبدل هذه الصورة عن طريق اعطاء مرضى السكري اغذية غنية بالألياف مع اطعمة غنية بالفحمائيات وذلك من اكثر الانجازات المطمئنة .

ولابد من ادراك ان عملية طريقة وضع الاطعمة تجردها في معظم الأحيان مما تحتوي عليه من الياف ، فحبة البطاطا المشوية مثلاً تحتوي على ما مقداره ثلاثة اضعاف كمية الألياف الموجودة في حبة مماثلة من البطاطا المعلبة .

ومن المواد الغذائية كثيرة الاحتواء على الألياف الغذائية البطاطا الحلوة والتفاح والسبانخ والخبز الأسمر والبطاطا والفاصولياء والفول والحمص والذرة والعدس والفستق والخوخ والأنجاص والموز والبرتقال وجوز الهند والقرنبيط والزبيب والكوسه والشعير والجزر والقرع والمشمش والبصل المطبوخ والشمندر والكريز والقراصيا والطماطم والكرفس والكرنب والملفوف طازجاً والخيار والبرقوق .

ومن هنا علينا ان ندرك أهمية هذه الألياف المتوفرة ولله الحمد لدينا وما علينا إلا إستغلالها وتنظيمها مع أكلنا لكي نحافظ على صحتنا ونتمتع بحياتنا .